Puntalette

puntalette¿Sabes lo qué es el puntalette? El puntalette es una pasta corta hecha de sémola de grano duro, qué como toda pasta, esta también la podemos encontrar en diversos calibres o tamaños. Su forma es muy similar a la de los granos de arroz, pero un poco más grande, ¿Qué usos tiene? Como buena pasta que es, su uso en la gastronomía es muy variada, es lo que habitualmente los grandes cocineros la usan para hacer los conocidos como “falsos risottos”, ya que usan la misma técnica de preparación del mencionado plato, pero no usan arroz, sino pasta. Podemos encontrala en el mercado con otros nombres, como por ejemplo puntine, punte d´ago, semi de riso, cicorie,cicorietta, semi d´orzo o con otro nombre más conocido como orzo entre otros.

En Bahía Food and Club le damos un tratamiento como si de arroz se tratase, no lo usamos para hacer risotto, pero si como si fuese arroz, con un sabor más local, combinando esta pasta con langostinos, con una base de salsa americana intensa, obteniendo como resultado una pasta cremosa y untuosa como si fuese un risotto, con un sabor intenso y muy fino a mar. Ven al Bahía y atrévete a probarlo, seguro que no te defraudará.

Puntalette di mare.jpg

Puntalette di mare con langostinos

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